Drei-Königs-Muffin
Zutaten:
- 145 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 300g reife Bananen, zerdrückt
- 1 Ei
- 60 ml. Haferdrunk oder Kokosmilch
- 1/2 TL Vanillepaste
- 2 EL Ahornsirup
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die zerdrückte Banane, Ei, Kokosmilch, Vanillepaste und den Ahornsirup in einer Schüssel verrühren. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten vermischen, zugeben und unterheben.
Fülle die Mischung in eine Muffin-Form (gebe jetzt den goldenen König in eine der Muffingrube)
Backe die Muffins bei 17-20 Minuten und lasse sie anschließend auf einem Rost auskühlen.
Wenn du magst bestreue die Muffins vor dem Servieren mit Pudererythrit.
Guten Appetit.
Übrigens - wir genießen die Muffins auch unter dem Jahr immer wieder gerne, denn sie sind für meine Kinder "BEST!"